Kent u de heerlijke grillworsten van Gelderblom al? Die worden naar speciaal recept van Snel gemaakt in de eigen worstmakerij te Driebruggen. Het is een mooie moderne werkplaats, waar alles nog echt ambachtelijk wordt bereid.
Driebruggen: hier gebeurt het allemaal op 180 m2 vloeroppervlakte: de worstmakerij is het kloppend hart van de Gelderblomslagerijen, waar Hans van Leeuwen de scepter over zwaait. Alle 100(!) worstsoorten, vleeswaren en patévarianten worden hier door een zestal vakmensen ambachtelijk bereid, waarvan de rookworst en sambal-kaas grillworst toch wel de speerpunten van het bedrijf zijn. Sinds kort bereidt de worstmakerij een beperkt assortiment zónder E-nummers, bovendien realiseert Gelderblom alle producten met een zoutreductie van minimaal 30% ten opzichte van de branche.
In de worstmakerij staan combikasten die kunnen braden, koken, rijpen, roken, drogen en grillen. Om zo efficiënt mogelijk te werken heeft iedere werkdag z’n vaste procedure. De ene dag worden er kookworsten gekookt, de andere dag hangen de worsten en hammen te roken, drogen of rijpen. Er zijn dagen waarop wordt gegrild, erwtensoep wordt gekookt en dagen waarop men leverworsten, patésoorten en balkenbrij bereidt.
Bijna alle producten die u in de winkel koopt, bereidt Gelderblom in eigen beheer. Authentieke worsten en hammen als de befaamde parma- en Ibéricoham, importeren zij. Het grote voordeel van een worstmakerij in eigen beheer is dat Gelderblom op die manier een constante topkwaliteit levert, hetgeen niet onopgemerkt is gebleven: ieder jaar wint de worstmakerij prijzen voor diverse vleesspecialiteiten. Tijdens de nationale vakwedstrijden in 2013 verdienden de beenham, de sambal-kaas grillworst, roompaté, fijne rookworst, snijworst en boerenleverworst van Gelderblom de hoogste waardering: goud met ster.
Iedere morgen om 04.00 uur zet Jan Gelderblom, franchisegever van de Gelderblomgroep en van oorsprong slager, de bestellingen vleeswaren en worsten voor alle slagerijen klaar in kratten. Het 1e klas, diervriendelijke vlees komt rechtstreeks van de slachterij binnen en wordt persoonlijk door Jan gekeurd en geregistreerd. Het komt van dezelfde vaste, vertrouwde leveranciers en heeft dezelfde kwaliteit als het vlees dat in de winkels wordt verkocht. Toch blijft Gelderblom kritisch: als het niet de gewenste kwaliteit heeft, dan gaat het meteen terug.
Sommige producten uit de worstmakerij worden niet alleen verkocht in eigen slagerijen; steeds meer delicatessenzaken ontdekken de diverse heerlijke patésoorten van Gelderblom. Niet zo verwonderlijk als je bedenkt dat onder andere de veenbes-, wild-, pistache-, en herfstpatés hier nog ambachtelijk én vers op bestelling worden bereid. Zónder onnodige extra toevoegingen. Ze zijn excellent van smaak en met veel liefde voor het vak gemaakt. De producten zijn puur, en dat proef je!
Altijd vers en zeer smakelijk, ideaal voor op een toastje bij de borrel, maar ook lekker op een broodje.